冷凍飲品不合格率較高怎么辦？膜分離技術來幫

2020-06-11 08:02

　　國家市場監管總局7日公布2019年國家食品安全監督抽檢情況，監督抽檢總體合格率為97.6%，與上年持平。其中肉制品抽檢合格率較2018年提高;網購食品抽檢不合格率比上年升高;冷凍飲品不合格率仍處于較高水平，主要是微生物污染問題。

　　我覺得在冷凍飲品的生產中，對于不同規模、不同產品品種(冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味水)以及相應的工藝來說，歸根到底是生產中產品的質量安全問題。進入21世紀以后，我國食品工業飛速發展，伴隨著我國經濟的發展，國家提出可持續發展戰略，建立環境友好型社會。由于其能耗低、無污染以及具有防止雜菌污染和熱敏性物質失活等優點，膜分離技術已廣泛應用于食品工業的各個領域，并已經取得了一定的進展，具有良好的發展前景。

西安膜分離設備

　　膜分離技術在飲料工業中的應用

　　一、在果蔬汁生產中的應用

　　傳統的果蔬汁加工工藝，不僅損害風味和營養，而且能耗與生產成本較高。超濾和反滲透等膜分離技術的日益發展增加了果蔬汁等飲料的生產中保持其原有風味以及營養物質的可行性。

　　二、超濾在果蔬汁生產中的應用

　　果蔬汁脫苦。利用超濾和二乙烯基聚苯乙烯樹脂吸附的聯合過程，對葡萄柚汁進行脫苦，結果發現，由于超濾過程除去了一些苦味前體物質和易被樹脂吸附的大分子物質及懸浮小顆粒，樹脂的使用壽命和脫苦效率明顯改善，柚皮苷和檸檬堿可被完全除去，明顯提高了果汁的風味。

　　果汁澄清。運用超濾技術能夠制出穩定的蘋果澄清汁，除去易引起蘋果汁發生渾濁沉淀的大分子物質，解決連續化作業的難題，確保了色值、透光率等技術指標的持久穩定，對濃縮青蘋果汁非常有利。

　　應用膜分離技術處理甘蔗汁、蘋果汁、草莓汁、南瓜汁等汁液，分離澄清效果良好。茶提取液中含有蛋白質、果膠、淀粉等大分子物質，其中的茶多酚類及其氧化產物易于咖啡堿等物質形成絡合物，使茶汁產生混濁及沉淀，消除混濁及沉淀是茶飲料生產的關鍵。

　　在冷凍飲品生產中，只要嚴格按工藝操作進行，做好內部管理，對生產的各個環節進行經常檢查改進，并按國家相應規范進行生產，即可避免錯誤，提高產品質量，達到質量安全的目的。